九月 2009 - 通達人驛站
2009/9/30

2009年4月24日美食社活動-紅蟹將軍

這次我之所以會想要來紅蟹將軍,除了考量再不去吃就快夏天,也為了歡迎新加入的Grace,讓她了解我們之前是如何吃垮別間「紅蟹將軍」,所以我們選擇這間尚存的店、並請Fat事前預約了。

Fat這次洗心革面,從6點半就和Grace到店裏直接開動,等到Brent和久未參加活動(上次是2年多前剛成立時的春天素食)的Christine最後坐下時已經8點多了。可惜的是這次Sandra因為考駕照要看錄影帶,所以就缺席了。

個人的整體評價是:C/P值還不錯,但回味樂趣無窮!

紅蟹將軍小檔案

地址:台北市大安區光復南路240巷50號(就在長白小館對面)
網址:http://www.kingscrab.com.tw/cetacean/front/bin/home.phtml
TEL: 02-2741-7152
交通:從捷運「國父記念館站」的二號出口步行約5分鐘即可到達。
訂位:可以訂位,而且通常人不多。
價格:每人 680 元加一成 = 748 元,用餐限二小時
附註:根據網路上的資料,原來的紅蟹將軍倒閉之後, 老闆娘把 logo 買下來自己經營, 所以經營方式跟之前的紅蟹將軍有很大的差異,最大的差異我認為是不再強調頂級海鮮,反而更像是綜合涮涮鍋。

這次的策略
由於我們上次已經吃垮過一間「紅蟹將軍」,套句Keith的說法「回歸台泥美食團的原始動力及目標,我們吃飽/喝飽,然後店家倒」,不過我的策略還是:只吃我上次吃過後覺得好吃的東西,並盡量和Hsuan分食。

此外,由於這已經不是我第一次吃紅蟹將軍,再加上紅蟹將軍已經不是原來的,所以本篇文章也稍和以往不同,會比較兩次的不同。

和上回的菜單比較

藍色是新增、畫線是刪除:
  • 特級海鮮
    帝王蟹、黃金蟹、松葉蟹腳、雪場蟹、朝陽蟹、日本龍蝦姑、菲律賓龍蝦、蟹肉寶、干貝、赤柱貝、澳洲生蠔、馬首蚌、象牙蚌、甜蝦、豆腐鮫、曼波魚、絞鰭翅、象牙蛤、小魷魚、青花蟹、石蟳、帝王蟹螯、蟹肉棒、透抽、花枝、蛤蠣、鮮蝦、鯛魚、扇貝、冰魚、甜貝、竹蛤、孔雀蛤、新鮮干貝
  • 嚴選肉品
    美國特選沙朗牛肉片日式松阪梅花自然豬肉片、霜降牛肉、無骨牛小排、精選特級牛肉、雪花牛肉、霜降豬肉、五花自然豬肉、小羔羊肩包、特級小羔羊、特級小肥羊、鮮嫩雞腿塊。
  • 頂級煮物
    松阪牛肉丸、乳酪丸、鯡魚子丸、鱈魚丸、海芋丸、花枝丸、魚餃、燕餃、蛋餃、蒟蒻、川丸子、鮭魚餃、甜不辣、米血糕、凍豆腐、百頁豆腐、燕丸、起司丸、魚包蛋、蒙古包、綜合麻糬、淡水魚丸、九層塔花枝
  • 新鮮時蔬
    蕃茄、冬瓜、南瓜、玉米、芋心、山藥、高麗菜、大白菜
  • 嚴選菇蕈
    香菇、金針菇、秀珍菇、美白菇、杏鮑菇、珊瑚菇
  • 人氣商品
    牛肚、牛筋、鴨腸、大腸頭、黑毛肚、蝦仁漿、花枝漿、豬腳筋
  • 其他
    龍蝦沙拉、鮑魚沙拉、日本蒜螺、鱈明子、三角御飯團、拉麵、
  • 點心
    當日鮮果、明治冰淇淋、哈根達滋冰淇淋(夏威夷果仁、焦糖牛奶、咖啡)、卡比索冰淇淋(搖滾黑森林、抹茶、藍姆葡萄、芒果、草莓)。
  • 飲料
    柳果汁、冬瓜茶、可樂、雪碧、芬達、紅茶、綠茶
  • 鍋底
    麻辣、酸白菜、昆布、味噌。
推薦菜色

雖然來這間店應該是要選松葉蟹、雪場蟹,但從前面介紹的菜色來看,大家會發現紅蟹將軍的海鮮種類變少,肉的種類反而變多了,所以我反而建議你選其他的菜色,例如:
  1. 無骨牛小排
    因為牛小排的肉質結實帶油筋、且油花分布均勻。在麻辣鍋底內涮三下,就可以撈起來,入口略帶嚼勁的口感,光我自己一個人就吃了三份。
  2. 菇蕈類
    我尤其建議大家選拼盤,這樣你就不用花時間選,就能一次吃到店內所有的菇類。尤其菇類內含有多種的營養和多醣體,對身體有很大的幫助。我自己也吃了至少二份。
  3. 冰魚
    這是我從大家的點菜次數、頻率觀察,我發現冰魚也是被點次數頗多的菜色,雖然這次有兩個人不喜歡吃魚,但其他所有的人都點了這道菜,看來是頗受好評。
  4. 哈根達滋冰淇淋
    我這次把四個口味的冰淇淋全吃遍了,這裏的冰淇淋不會太硬,吃起來只有滿足能形容。
我得說自己只把所有類型的牛肉吃過一遍,所以我不知道牛肉以外的肉類滋味如何。

不推薦的菜色

理論上來說C/P值最高的餐點應該要是:松葉蟹、雪場蟹。但事實店內的松葉蟹、雪場蟹都是冷凍的,放在鍋裏煮過後,蟹早就已經失去原本的美味,所以真的不要期望能在這吃到能吃到堪稱北海道「三大蟹王」等級的美味,將焦點放在肉類可能比較實際。

另外,我也不建議選霜降牛肉,因為肉質有點硬,即使我只涮了三下,在肉質呈現粉紅色的情況下吃下,肉雖然軟但仍然覺得肉的籤維太粗,有點難下嚥;因為同樣情況下的雪花牛根本不會有這種困擾。

人員服務

我個人認為非常好,原因有二:
一是我們這次人數到齊的時間拉得很長,幾乎是從一開店6點半就進入,一直吃到快9點半,絕對超過限定的2個小時,但老闆願意通融讓我們一直邊吃邊等。因為店家大可以超過兩個小時為藉口來趕我們,但是並沒有。

其次,以我們吃御和膳(已倒的那間)的經驗,老闆看我們這種拼命三郎式的吃法都會嚇一跳,就直接告訴我們今天要消毒(其實那天颳颱風!)直接要趕我們走,那能容忍我們繼續殘害自己?而且還一直鼓勵我們繼續點。

光憑這兩點就值得我們給很高的評價!

小結

我個人以為,紅蟹將軍的東西不錯,用料也不錯,但光用麻辣、酸白菜、昆布、味噌鍋底搭配所有的食材,總吃不出有什麼令人感動的地方,因為:
  • 麻辣:我會選辣中間、或馬辣,那裏的湯底會更令人回味;
  • 酸白菜:我會選對面的長白小館,因為價格只要一半;
  • 昆布:我會選御和膳,價格也是只要一半;
總不能每次都靠撐死顧客來吸引。

而且,如果只是要吃到撐,我寧願選擇去夜市,那裏兩個人吃到撐也不用750,所以我建議老闆可以再動腦想想自己的特色在那裏。
P&S的甜蜜派對《美食【台北‧紅蟹將軍】

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2009/9/29

2007年10月26日美食社活動-果亞印度料理

又到了每個月一次的「台訊美食社」活動,雖然只剩下一個Keith還待在台訊撐,不過這個活動既然是我們4個都還在台訊時訂的,我們就姑且仍稱為「台訊美食社」吧!

雖然我一直懷疑Yahoo資訊的可信度,不過我仍然參考了很多人的推薦,選了三間餐廳讓大家選,分別是:最後出線的是果亞咖哩,因為就價格考量,這一間應該是價格實惠的小店吧?這是我們最後選它的原因。

這間店的地點其實不難找,地址是:台北市松山區南京東路5段250巷18弄11號之3,電話:0227420056。就在東興街的巷子內,但我不知為啥Fat會找不到?

一進入後會懷疑這間店真有網路上說的這麼好吃嗎?不過,既然來了就進去吧,反正Brent已經到裏面了。

在我們點菜的時候,老闆娘一如網路上的介紹,很親切的招呼客人和介紹餐點,因為我對Menu上的菜色很好奇,就很仔細問了其中幾道菜的作法、口味、材料,老闆娘仍然很熱心的介紹每一道菜。最後,我們的第一輪就點了:

  • 乾式香辛牛肉咖哩170、
  • 酸乳咖哩雞150、
  • 海鮮炒飯、
  • 羊肉咖哩、
  • 印度脆餅30、
  • 全麥烤餅30。
因為還要等Fat,所以我們就保留了實力等待Fat來之後的第二輪。

這些東西果然如我們所預期不一會就吃完了,吃完後大家吃得還挺滿意的,尤其用烤餅沾咖哩吃,還挺對味的。此外,每份咖哩都有附一碗薑黃飯,還挺好吃的呢!

Fat來了之後,我們就又開始了第二輪。由於這間店只營業到9點,所以我們就趕緊在打烊前又點了:

  • 牛肉咖哩炒飯、
  • 羊肉咖哩、
  • 牛肚香料炒飯160、
  • 全麥烤餅30。
我個人是覺得餐點很美味、尤其是辣牛肉咖哩,但我自己是認為不怕辣的朋友可以再請老闆加辣一點。

此外,價格也如我們所預期的實惠,我們5個人叫了2個炒飯,6個咖哩才1125,每人才228呢!這應該是我們活動1年多以來吃過最超值的餐點啦。

唯一比較不好的是地點是在小巷子,所以有點難找啦,另外裝潢很簡單,但廁所可是很乾淨的喔!希望喜歡吃咖哩、愛嚐美食的朋友都去試試看,不然這麼棒的小店要是關門了,可就真是太可惜了!

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2009/9/21

當MSN 強迫你升級2009時

最近在看Google Reader訂閱的新聞時,注意到一則消息:自2009/9/19起會強迫MSN 8.1版本用戶升級至9.0。


原始的新聞

請大家自行去看PChome新聞-《科技 - MSN強制升級 微軟:下一波還有8.5版》,我在這裏就不再多說了。

不過,遇到這種事,你只要以下的幾種選擇:

方案一:繼續使用MSN

既然你承認自己寧願作個被微軟壓迫的小孬孬,那我也不好多說了。

方案二:繞過強迫更新,但繼續使用MSN

你雖然不是被微軟壓迫的小孬孬,那即使你用其他方法避過MSN的壓迫,例如:你使用的還是MSN。

到時候微軟又要更新什麼的時候,你還是得再受它的氣,繼續被它牽著鼻子走。

難道你就沒有其他的選擇?

其實你一直都有!請看以下的方案!

方案三:拒絕使用MSN

我作個比喻好了。

如果你想喝牛奶,你會想養頭乳牛嗎?我想除了有廣大院子、多餘資金、多餘時間的人以外,絕大多數的人是不會想養頭乳牛的!既然你這麼聰明知道不該養頭乳牛。

那你在使用MSN時,為什麼又非得使用MSN呢?

我這麼說,大家一定不懂!我一步步說明,大家也許就能了解了。

所謂的MSN

其實MSN就像斯斯一樣有兩種。一種是大家看得到的MSN「軟體」,也就是這篇文章前面所說的:MSN 8.1版、9.0版;另一種是所謂的通訊協定(Protocol),也就是MSN的用戶端(Client)和伺服器(Server)溝通的方式。詳細的「即時通訊軟體協議支援」請見Wiki

像三年多前,Yahoo Messenger 和 MSN之所以能互通,就是因為他們願意開放自己的協議給對方使用,也願意對自己的協議作相對應的修改以適應對方的協議。

這個好處就是能讓兩個族群的用戶能彼此相互聯絡,也共享了雙方的用戶,而不再彼此對抗,互相比較使用人數。互通之後的Yahoo Messenger 和 MSN 用戶可以使用以下功能:
  1. 在線留言
  2. 離線留言
  3. 顯示好友的狀態訊息
  4. Yahoo「叮咚好友」對應 MSN 「來電震動」
  5. 25個預設表情符號互通
實際上

你即使不用MSN或Yahoo Messenger,你還是能和MSN互通並使用以上的功能!

怎麼作?使用Pidgin就可以辦到了!

關於-Pidgin

最完整的資料在Wiki
Pidgin(前稱Gaim)是一個跨平台的即時通訊客戶端,使用GNU通用公共許可證發佈。這款軟體支援多個現時常用的即時通訊協定,讓用戶可以用同一個軟體登入不同的即時通訊服務。


Pidgin的官方版本支援的主要即時通訊協定有:
  • Windows Live Messenger (MSN Messenger)
  • Bonjour(蘋果公司的Zeroconf)
  • Gadu-Gadu
  • Internet Relay Chat
  • Jabber/XMPP
  • Google Talk
  • MySpaceIM
  • Novell GroupWise
  • OSCAR(AIM、ICQ、.Mac)
  • QQ(之前通過第三方開發的 OpenQ 支持)
  • Sametime
  • SILC
  • Session Initiation Protocol(SIP)
  • Yahoo! Messenger
  • Zephyr
Pidgin的第三方開發(3rd Party)支援的主要即時通訊協定有:
  • Facebook Chat
  • Internet CB (ICB) Network
  • Napster
  • NateOn
  • SNPP
  • Skype
  • Tlen
  • WinMX
  • Xfire
  • 飛信
由以上列表可知,當你使用了Pidgin後,幾乎可以直接和所有的IM系統互通了。

寫到這不知道你是否心動了?

其實,Pidgin的特點還有很多,請看《實在簡單又好用的Pidgin》一文,在這篇文章我已經記錄了自己使用Pidgin三年以來,許多使用上所遇到的問題與對策。

我認為對MSN用戶而言,一開始要轉換到Pidgin確實是有些難度和包袱。但根據我的經驗,這些困難都是能夠克服的。

最大的包袱:歷史留言記錄

如果你和我一樣念舊,擔心過去的MSN歷史留言記錄會不見,我的解決方案是使用:IM History。

IM History是一個即時同步留言的小工具,可以將你的對話日誌即時上傳到它的網路伺服器作備份。此外,IM History還可以將多台電腦、多種即時通之間的記錄全部整合在IM History的線上資料庫中,讓你可以直接上網瀏覽過去所有的通訊內容。

請直接參考電腦玩物-《備份整合多台電腦、多種即時通的對話記錄:IM History》一文,這篇文章寫得非常仔細,連一般初學者也能順利操作。

但如果你真的使用了Pidgin,你會發現使用Pidgin還能保持其他的優點。

優點一:節省記憶體使用量

像我現在只需要開一個Pidgin,就能直接和Yahoo Messenger 、 MSN Messenger、Google Talk、QQ的朋友互通訊息,除了減少安裝不同軟體和切換視窗的麻煩,也能減少同時使用數個IM軟體的記憶體使用量。

優點二:附加模組多

Pidgin有各式的附加模組可以裝。如果你像我一樣,同時又有Facebook時,只要裝了附加模組,就能直接和Facebook上的朋友聊天。

另外,如果你嫌Pidgin上的表情太少、或是嫌Pidgin的外觀(Skin)太陽春,你還可以安裝其他的附加模組,來改變Pidgin。

優點三:沒有廣告

如果你像我一樣厭惡MSN的廣告,那在Pidgin內,你什麼都不用作也不用裝什麼附加模組,就可以不被廣告騷擾。

優點四:開放原始碼(開源)

如果你想要鼓勵更多優秀的軟體開發者,其中一個方式就是大量使用像Pidgin這類符合GNU通用公共許可證發佈的軟體,在使用軟體的同時就可以直接支持開放原始碼的運動。

如果你更厲害,你還可以自己開發即時通訊軟體。

小結

請好好思考現在該如何選擇!

未來如果有一天你被微軟更強硬的要求重新安裝MSN X版而痛恨不已時,請別忘記,過去的你,曾經有過重新選擇即時通訊軟體的機會,只是當時你沒有重新選擇。這類的事在瀏覽器、影音撥放器上已有前車之鑑。

「他山之石,可以攻玉」現在,在即時通訊軟體上,你還有重新選擇即時通訊軟體的機會。

只是這一次,請好好把握機會,在你還有選擇機會的時候。
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2009/9/20

在Blogger內使用引述quote

在寫文章時,有時會引述其他文章的片斷。

原本我都是使用「...」的方式來寫,不過,今天我下定決心也要試出這個功能,果然讓我試出來了!
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2009/9/19

在Blogger內使用HaloScan Trackback引用文章

因為我想要在文章後方加入一個引用的欄位,所以上網找了資料後,就著手修改Blogger。

其實可以有兩種顯示引用的方式:
  • 一個是放在發文時間時間後可以顯示引用次數的;
  • 另一個是放在文章尾巴,列出讓讀者引用文章的網址。

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2009/9/18

修正《為 blogger 留言區(comment) 加個對話框吧!》的錯誤

如果你像我一樣,使用《[Blogger] 為blogger 每則留言繡上數字(Numbering comments)》這個Plugin時,作者的留言不會有數字,那就需要看這篇文章了。

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2009/9/17

關於PageRank的二三事

時常有人會問我關於PageRank的事,為了避免我每次的回答都不一樣,這次,我選擇將我所知道的事一次寫出來。
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2009/9/16

通達人的「MBTI 職業性格測試」結果

這個「MBTI 職業性格測試」,在網址在:http://mybody.cc/test.htm上,整個測驗在10分鐘以內可以完成。

我目前不知道這個測驗的提供者,所以無從得知這個測驗的參考依據,如果有知道的讀者我倒歡迎大家提供給我相關的資料。

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2009/9/15

我愛作測驗

我最喜歡作測驗了。舉凡心理狀態、人格特性、職對適性,我都很喜歡作。

原因只有一個,我特愛了解自己。

另外,我對測驗的興趣還延伸到其他的心理測驗、智力測驗,反正只要能幫助自己了解自己的方法,其實我都非常的有興趣。

一般的心理測驗

是為了客觀地了解每個人的某些特性,但通常這類的測驗除了學生能免費在學校內類似學生輔導中心的單位作出結果外,我想對大多數已經離開學校的人通常沒有機會去接觸。

那對學生以外的人而言,難道沒有其他的方式能知道自己和其他人不同?

我發現了市面上、或網路上其實都有一些簡單的測驗工具,只要付出少許的錢就能接受測驗。所以我特地在部落格內加了一個「測驗」的標籤,一方面能記錄自已曾作過的測驗(連結)、結果、以及我的個人看法;另一方面,也可以提供大家自行作測驗時的參考。

第一個測驗

我記得是在國中作的人格測驗。不過那時有人作測驗卻沒有人解說,而且我也根本不知道自己的測驗內容。

等上了專科後,我突然發現每個學期的費用中有一項學生活動費,我才發現原來我應該要多多參加各項學生活動的。

而且,我也發現自己對電腦相關的東西特別有興趣,但又很困擾自己的所學(建築工程)與興趣差別太大,就自己跑到學生輔導中心去作了職業適性測驗,以了解自己適合的職業取向。

作出的結果不出我的意料,在各方面的數值都很平均,表示自己對很多工作都很有興趣,而且都能在適當的學習後開始上手。

但這個既然是優點,也就是缺點。這表示我的興趣只有三分鐘熱度,稍微熟悉後就又失去學習的熱忱了。

這個測驗的結果,僅能稍稍地幫助了解自己。

影響我最深的測驗

當我從專科畢業工作後,我是先去服役。退伍後從事的工作果然和預期的一樣-和建築沒有任何的關係。

我一直有看商周的習慣,事實上我的書架上最量最多的書就是商周。直到我看到「發現我的天才」那一期的介紹,就很快地買了這本書,並還作了測驗。這個測驗的結果影響我一直到現在,這個部份的影響我已經寫在《了解自己-3/4-關於《發現我的天才》人格特質測驗》。

作完這個測驗後,我個人最大的收獲就是透過測驗幫我歸納的人格特質來看我自己,這讓我發現每一個人(包括自己)都是一個獨一無二的人。

我開始以這個為基礎,開始尋找合適自己人格特質的工作,而且我也不再要求自己配合工作。

到目前為止,我非常滿意這本書或是這本書所帶給我的影響。

接下來

就請大家拭目以待我的介紹。
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2009年5月22日美食社活動-三燔101壽喜燒

這次我們之所以會想要來三燔101,純粹是想要吃 5/1~5/31三燔101推出「頂級握壽司‧美味吃到飽」每人 680 元加一成 = 748 元。不過據 Grace 實際訂位子的結果,到5/31止的午、晚都已經額滿了,所以我們改選了另一個「美國頂級『梅花牛肉壽喜燒』」方案,沒想到這個選擇讓我們感覺更超值。

Fat這次不知是不是已經洗心革面,從不到7點就已經和Grace在店裏直接開動。Brent是最晚到的,不過他一來洗完手後,回到位子上就開始被灌食。不過,可惜的是Christine因為下周要去意大利、也不喜歡吃太多的肉,所以沒出席,這是比較可惜的地方。

個人的整體評價是:C/P值超高,而且Fat擔心吃過這個等級的壽喜燒後養壞了嘴,再吃別間的壽喜燒時就會嫌東嫌西的!不過我也覺得是!

三燔101小檔案

地址:台北市市府路45號4F(台北101購物中心4樓)

網址:http://www.grandformosa.com.tw/chinese/Restaurants/MiHan101All.htm

TEL: 02-8101-8166

交通:從捷運「市政府站」的二號出口搭接駁車即可到達。

訂位:可以訂位,不過吃到飽的套餐可能要先問一下是否還有名額。

價格:每人 580 元加一成 = 638 元,用餐限100分鐘(我覺得設101分鐘不是更好?)

這次的策略

由於這次的吃到飽菜色中,只能選梅花牛肉、梅花豬肉、蔬菜盤、沙拉(一人一份)、讚岐烏龍麵、白飯、蛋。

所以,不需要什麼策略了,吃,就對了!

推薦菜色

其實我們吃到的每樣東西都很精緻,但大家對這裏的:梅花牛肉、梅花豬肉、讚岐烏龍麵、蛋和抹茶冰淇淋都讚不絕口。

梅花牛肉

不虧是頂級的,因為不論是新鮮度、油花的分佈、厚度、大小都是我吃過最棒的。

光就新鮮度而言,就是別間比不上的,完全沒有血水流出不說,而且色澤紅潤。

此外,肉片的大小也是坊間看不到的地方,在我們剛到餐廳的前幾盤肉,每片肉的大小足足有肉盤的1/3,大約有20cm*20cm以上,每盤只能放三片肉(雖然,後來上的大小,已經降到五片裝一盤的大小)是我吃過最大的牛肉片。

從肉的新鮮度、20cm*20cm的大小與1.8mm厚度,可以看出三燔我猜想應該是肉的處理上有獨到之處,光是這點,坊間火鍋店的冷凍牛肉就完全沒得比。

油花的分佈非常的均勻,在鍋中涮個三下,吃入口中就像要溶化一般。當然,後面上的幾盤牛肉雪花消失,變成了肉旁的積雪(白色脂肪),但僅就前面的幾盤雪花就已經值回票價了。

梅花豬肉

我完全沒吃,所以我只是引述Fat、Keith、的說法:完全沒腥味,和牛肉相比,肉質更細緻、整片肉的油花分佈和牛肉不相上下。

讚岐烏龍麵

三燔的讚岐烏龍麵是我吃過最好吃的烏龍麵。所謂的「讚岐烏龍麵」就是指位在日本四國香川縣的「讚岐烏龍麵」。據報導指出「讚岐烏龍麵的地位,就像名古屋的紅味增、北海道的鮮奶、大阪的章魚燒、和歌山的梅子一樣出名。」

讚岐烏龍麵注重麵團揉輾、鹽分、手勁與刀法,並依季節不同而有不同的作法比例。在日語中,「土」是夏天、「寒」是冬天,揉輾麵團時,夏天必須1杯食鹽配上 3杯水,冬天必須1杯食鹽配上6杯水,春季和秋季則是配上5杯,比例各有不同。而也就是製作麵團時會依季節與各種因素,有著不同的搭配與注意細節,這才造就了讚岐烏龍麵的美味。


我們B組(Keith, Brent, Hsuan和我)的每個人都至少吃了一團以上的讚岐烏龍麵。隔壁的A組都不敢相信我們是來吃肉還是吃麵的?雖然如此,我不但吃了麵,還點了碗飯呢!

我一開始吃的時候,不知道這就是大名頂頂的讚岐烏龍麵,直到吃完離開後Keith告訴我,我才恍然大悟:難怪這麼好吃。

三燔的讚岐烏龍麵,不但具有烏龍麵久煮不爛的特色,吸湯的能力也一流,放在鍋中不用久煮,就能吸飽壽喜燒的湯汁,再撒上店家細心準備的七味粉和乾蔥花後,一吃進嘴巴咬個幾下,就能感受到柔軟麵體中飽含壽喜燒的汁液與舌頭交溶在一起;接著七味粉和乾蔥花這時發揮了畫龍點睛的效果,完全點出了麵本身隱藏在後面的香氣。

如果這時再適時,補上一塊剛煮好的牛肉,就感覺到這是頂級牛肉和烏龍麵的二重奏,爭相向你說出它們演奏功力的深厚。

這種多層次的變化,豐富了燒喜燒的內涵,但只有親身體會後,才知道這種美味是如此迷人,寫到這我又不禁嚥了好幾口的口水。



雖然在燒喜燒中不是那麼亮眼的主角,卻是不可或缺的配角。

不但能在肉煮好之後放入蛋液中,降低了肉的溫度以避免肉繼續老化、並保護你的舌頭之外,還能增添味道的層次。

先入口感受蛋的清淡,接著再嘗到蛋本身的濃郁香氣,味道與口感的交互變化,促使舌頭不會被重口味麻痺,繼續保有原本的味覺。

此外,三燔的蛋有一種特別的地方,除了比一般的蛋少了腥味、還多了股濃郁的香氣,讓人吃完還想再吃,所以光是我一個人,就吃了兩個。

抹茶冰淇淋

是飯後的甜點,完全發揮清除口中殘存的膩的功效。我和Fat甚至覺得完全勝過哈根達滋的。

和哈根達滋的抹茶口味相比,我認為不甜的味道、與淡淡的茶香是勝出的關鍵。此外,三燔的冰淇淋還少了哈根達滋過重的奶味,並多了一股清爽。配上淋上的甜紅豆醬,襯托出原本就屬於抹茶的風味。

雖然服務的小姐說,這其實就是明治的抹茶冰淇淋,但不知道是不是溫度不對,還是口味的差異,坊間的明治抹茶冰淇淋吃起來不但少了一股這裏獨有的清爽口感,反而多了甜膩。我和Keith甚至懷疑,這是不是特地從日本進口的。

用餐氣氛

完全以日式的風格作為裝潢、擺設的主軸。厚紅色的厚重木餐桌上放置各式的日式黑色陶製餐具,再由餐具的暗烘托出食物的明,讓人不自覺地將視覺的焦點放在食物上。

以竹簾隔開不同的空間,讓視線略有穿透性,又能具有隱密性,不過隔音性就差了些,我連在廁所中都還能聽到Fat和Grace的聲音。(還是我們說話太大聲了?)

傳統的壽喜燒作法

和台式作法大不相同:
  1. 將日式豆腐切塊後,在炒菜鍋裡不加油去煎,煎至表面金黃色後翻面再煎,待兩面都煎好後盛起備用,煎過的豆腐才不會在湯裡煮的時候散掉。
  2. 將牛內放在鍋中略炒至牛肉半熟、牛油融出後盛起;
  3. 洋蔥切絲與大蔥段以鍋中的牛油拌炒;
  4. 加入切好的大白菜梗續炒,炒至白菜出水;
  5. 這時可以在鍋中擺放白菜葉、豆腐、牛蒡、香菇、蒟蒻絲以及當地的蔬菜後,加少量水和壽喜燒醬汁後繼續煮
  6. 煮開後就可以開小火,放入半熟的牛肉後就可以上鍋了。
註1:日本各地的壽喜燒的食材、煮法仍然略有差異,我說的是我看日本的電視得知的。
註2:中式板豆腐和日式豆腐作法的差別,在於最後豆腐會經過緊壓瀝水成形的階段,但日式豆腐少了這個階段。

三燔的煮法其實像是台灣人根據涮牛肉需求的火鍋煮法:
  1. 洋蔥切絲與蔥段以牛油拌炒;
  2. 加少量壽喜燒醬汁拌炒後煮開再加水
  3. 在鍋中擺放白菜葉、豆腐、各式蔬菜、蒟蒻絲、和水後,煮開後就可以開始涮牛肉了
很明顯地,三燔的煮法和傳統的壽喜燒作法完全不同,這是因為飲食習慣和食材的差異,但煮法對口味的影響不大,影響最大的是「蔬菜盤」。

三燔的「蔬菜盤」

就是這整個套餐的敗筆。

因為壽喜燒不僅需要靠梅花牛肉獨撐大樑,還是需要蔬菜作綠葉幫襯,才能托出牛肉的美味。但三燔的蔬菜盤不量是在質或量上都明顯地不足:
  1. 只能以一整份來點,無法單點其中的蔬菜。
    例如:我如果只想吃金針菇就只能叫一盤蔬菜盤,而無法單點。
  2. 少了洋蔥
    洋蔥只在一開始爆香時才出現一下,但吃到第三、四盤肉後來就完全沒有蔥味來調和壽喜燒醬汁的味道。
  3. 少了大蔥
    如果沒有洋蔥至少也要有大蔥,但不幸的三燔連大蔥也不提供,完全缺少蔥白所提供的鮮甜與香氣。
  4. 少了牛蒡
    牛蒡不但耐久煮,能提供脆脆的口感,更重要的是久煮後的牛蒡能釋出些微的澀味與香氣,以減緩牛肉的膩,但三燔也沒有。
  5. 少了煎過的豆腐
    以化凍的凍豆腐取代的結果,少了豆腐加熱過後的豆香氣,更少了吸入牛肉與壽喜燒醬汁之後的特殊味道。
  6. 多了青康菜
    它實在不適合放入鍋中煮,因為略煮不熟難入口,但久煮後變黃賣相又不佳,而且還有苦味。
就是少了這些綠葉,讓我覺得吃到一半後,整個鍋中就只剩下牛味和醬味,其他的味道一概吃不出來。

整體服務

我認為算是不錯,但沒有感覺特別好,怎麼說呢?

我發現桌邊的服務人員明顯不足,我點的白飯是過了十分鐘才上來的,我們點的蛋又催了一次才「依依不捨」的(離開雞?)上來,但實際上,蛋不過就是放到走道旁的小檯子上。如果不是為了形象,我就真的想去自己拿來了!

另外,桌面清潔的速度也可以再加強。因為,我們用剩的盤、沙拉碟,放了一個小時才收走。當然,這個顯然和人員不足有密切關係。

不過,我們打趣的說,如果真讓我們予取予求的點菜的話,就會讓店家注意到我們吃太多了,可能下次我們來的時候,就說「他們要打掃,今天的用餐時間得縮短」(和上次的遭遇一樣),甚至說「今天的名額已經滿了」,當然,下次來也還是滿的。

小結

我估計,這一餐我們大概吃了10盤左右的豬肉,30盤左右的牛肉,6份烏龍麵,以這些份量推估價格,這一餐的C/P值非常高;倘若以單點來看,這一餐吃下來可就真的不便宜了。所以我強烈建議讀者如果覺得特價後還可以接受的話,就要趕快把握機會去吃一次,過了這次優惠可久不知又要等多久了。

另外,我也建議當你覺得湯汁缺少蔬菜甜味時,請記得試著向服務人員要洋蔥。但如果你像我一樣挑嘴的話,我建議你乾脆自己帶三燔未提供的:大蔥、牛蒡、傳統豆腐(即使未煎的也比他們提供的凍豆腐好)。

Fat說「吃完了這間店後,就養挑了嘴,以後再吃別間的壽喜燒就難過了。」Sandra則認為「光是牛肉的品質,Mo-Mo-Paradies根本沒法比了。」其實,Nissan那能和Lexus 相比呢?

只是,我沒告訴他們的,四星級的肉卻只能配上一星級的蔬菜,實在是一種遺憾啊!
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2009/9/13

修正良人的大秘寶-《標籤雲(Tag Cloud)》的錯誤

如果你像我一樣,使用良人的大秘寶-《[筆記]標籤雲(Tag Cloud)》這個Plugin時,會發現用IE讀取會發生以下的錯誤,那你就真的需要看這篇文章了。

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2009/9/12

加速你的Blog-4 優化CSS

在前面的文章《加速你的Blog-3 優化檔案讀取》,我已經介紹了如何透過優化檔案提昇Blog的速度,如果你已經看過且執行過,仍對自己的Blog仍然不滿意的話,那你可以繼續看這篇以透過優化CSS以提昇你的速度。

根據我參考其他文章的內容自己試用後,我發現確實有一些方法,能優化CSS:
  1. 使用短的CSS屬性
  2. 使用CSS縮寫屬性
  3. 減少空白
  4. 刪掉註釋
  5. 使用外部的CSS檔案
  6. 簡化CSS

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2009/9/11

加速你的Blog-3 優化檔案讀取

前篇文章《加速你的Blog-2 優化Widget》我們已經知道了該如何選擇Widget了,但根據我自己優化的經驗,接下來該優化的就是修改檔案讀取的方式。
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利用 Gmail 作好個人版本控制 Personal Revision Control

這一篇文章是我投稿到ZDNet的《用Gmail作個人化版本控制》的原文,再加上我打算回答讀者問題的修正版。

如果你和我一樣:
  1. 是初學的Blog Programmer
  2. 有持續修改小程式(如:Blog Template XML檔)的需要
  3. 習慣使用Gmail

只要你符合以上的條件,那我會建議你看這篇文章。因為,看完這篇文章將有助於你作好個人程式的版本控制。
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2009/9/10

加速你的Blog-2 優化Widget

在前面的文章《加速你的Blog-1 找到關鍵元件》,我已經介紹了如何了解拖慢Blog的主因。

但根據我自己調校Blog速度的經驗,最常需要被調校的通常就是Widget,也就是這些形形色色、功能不一的Widget。

因為這些Widget提供者的伺服器效能,往往決定了Widget使用者Blog的Load Time,所以慎選使用Widget的方式,就成了優化Load Time的重點。在這篇文章中我會舉幾個常見的例子,說明如何優化Widget以提昇Blog的速度。
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《竊盜城市》-青年戰爭冒險故事

「如果活命的代價是一打雞蛋,我們就去找到一打他媽的雞蛋。」

看完這本書實在不需要太久時間,因為一打開書開始閱讀第一句,當你漸漸追隨作者的腳步進入作者所建構出二次大戰時的列寧格勒世界內,你的眼睛彷彿就是作者身旁的鏡頭,隨著運鏡與作者一起體驗一段為期五天的戰爭冒險故事遊戲。

我們就像看著玩家遊戲的觀眾,正在觀賞一個玩家如何透過自己、夥伴的特殊技能,在不同的場景運用不同的道具,解決一道道的難題,最後順利完成整個遊戲。
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2009/9/9

提昇Firefox速度的方法

因為我的iBook執行Firefox的速度實在是很慢,所以我一直在找提昇Firefox速度的方法,這篇文章就是記錄我找到一系列提昇Firefox速度的方法。

其實提昇Firefox速度的方法不外乎以下幾種:
  1. 修改about:config参数;
  2. 清除「瀏覽歷史」中的紀錄;
  3. 重新設定系統環境 (Windows Only);
  4. 修改暫存檔設定;
  5. 使用Prism。

修改about:config参数

打開Firefox,在網址列輸入about:config後,修改以下的參數:
  1. 修改 network.http.pipelining 參數值:True
  2. 修改 network.http.proxy.pipelining 參數值:True。
  3. 修改 network.http.pipelining.maxrequests 參數值:8。意思就是要求它每次發送8個請求。
  4. 新建 「整數」nglayout.initialpaint.delay 參數值:0。表示當瀏覽器收到網站回復的信息後能夠快速的反應。
完全關閉FireFox後退出,再重新啟動FireFox,Firefox就會用新的值開啟。

清除「瀏覽歷史」紀錄

請參考這篇文章《Firefox 套件: PlacesCleaner 收藏庫清潔工》操作,安裝收藏庫清潔工,就能清除不常使用到的瀏覽器記錄。

重新設定系統環境 (Windows Only)

請參考這篇文章《Forever Fish:關閉自私的 Java Quick Starter》操作,同時再安裝Java Quick Starter這個附加元件,就能只在Firefox內執行以提昇系統的效能。

修改暫存檔設定

暫存檔設定的位置,決定了瀏覽網頁的速度。

如果是Mac,請參考這篇通達人寫的《安裝MAC內的RamDisk-Esperance DV》。

如果是Windows,請參考重灌狂人的這篇《加速Firefox!把暫存檔設定到RAMDISK》。

使用Prism

如果你的Firefox同時開了Facebook、Plurk、Gmail,我會建議你使用Prism。

因為以上的這些網頁,已經都是Web-Application,也就是說你開了這個網站後,這個分頁就會一直停在這個網站,就像是桌面軟體般來使用。但這類網頁不是在看mail、種田就是在開餐廳,通常會佔用Firefox很大的CPU和記憶體,就算不讓流灠器掛掉,也會拖慢流灠器速度。所以我建議最好的方式,就是使用Prism來開啟這類網頁。

使用Prism最大的優點就是每一個用Prism開的網頁都是彼此獨立的,就像是使用桌面軟體一樣。即使其中一個網站發生故障導致瀏覽器掛了,也不會影響到其他的Prism。此外,最新版prism-1.0b2.en,使用的就是Firefox 3.5的核心,因此也可以使用Firefox的Plugin,但實際能否支援Prism,還得看Plugin本身。

另外,Prism本身只支援Intell CPU的Mac,所以像我Power PC G4的iBook,就無法安裝Prism了!

Prism的使用方式,請參考電腦玩物的這篇《Prism 1.0 微型 Firefox 瀏覽器應用心得篇,把網路工作桌面化》,這篇寫得非常的詳盡,非常值得參考。

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2009/9/8

安裝MAC內的RamDisk-Esperance DV

因為已經受不了Firefox在iBook上的緩慢執行速度,突然想到以前在Windows平台上有個能將記憶體模擬成硬碟的RamDisk。

如果能將Firefox的暫存空間指定到這個由記憶體模擬成的硬碟,應該就能大輻提昇Firefox原本讀取硬碟的速度,並能有效提昇Firefox的執行速度。所以我就用RamDisk MAC的關鍵字Google後,果然找到一個叫「Esperance DV」的軟體。

從這下載Esperance DV


解壓縮

解開Esperance_DV.zip後會有三個檔案:
  1. Assistant(安裝檔);
  2. Esperance.prefPane(設定檔);
  3. Readme(說明檔)


安裝/設定Esperance DV
  1. 執行Assistant,會出現選要給現在的使用者、或給所有人使用的選項,但根據我的執行,給所有人使用的選項好像不會成功。
  2. 安裝完成後會在「系統偏好設定」中,出現一個Esperance DV項目

  3. 點選Esperance DV項目後會出現Esperance DV reference panel

  4. 先設定磁碟的 Name:我是設 RamDisk
  5. 調整Capacity,也就是要模擬的大小,我的iBook記憶體是1.5G,因為我大部份是上網所以我就設定512MB
  6. 勾選《Self auto restore》
  7. 勾選《Create on opening session》勾起來,這樣系統開機時就會自動設定系把所有事情給搞定
  8. 按《Save Now》,Esperance DV項目部份就設定完成。
設定Firefox的Cache
  1. 開啟Firefox軟體,在網址列輸入「about:config」再按下〔Enter〕。
  2. 在任意空白處按一下滑鼠右鍵,再點選【新增】→【字串】。
  3. 在新增字串的視窗中輸入「browser.cache.disk.parent_directory」,再按下〔確定〕。
  4. 在方框中輸入在Esperance DV設定的磁碟Name「/Volumes/RamDisk」,再按下〔確定〕。
  5. 重新啟動Firefox後即會以新的設定執行Firefox


註:原來開啟 terminal,在模擬的RamDisk內建立一個Firefox目錄,在terminal輸入
mkdir /Volumes/RamDisk/Firefox

將Firefox內預設的Cache目錄指定到剛剛在RamDisk內建立的Firefox目錄,在terminal輸入
ln -fs /Volumes/RamDisk/Firefox /Users/jose/Library/Caches/Firefox/Profiles/ysap3t6y.default/Cache

的方式,經過自己實作後,發現沒有效果,所以就改採Briian的方式。
  1. mparrot.net -《Esperance DV的下載網頁
  2. 小隔間裡的人生- 《Esperance DV
  3. 重灌狂人- 《加速Firefox!把暫存檔設定到RAMDISK
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2009/9/7

加速你的Blog-1 找到關鍵元件

自從我換到Desert的樣式後,你知道我的Blogspot變得有多慢嗎?能慢到Timeout,導致畫面中的圖片不出來!這就厲害了吧!

為了解決這個問題,我開始上網找能加速的方法,雖然我用的是Blogspot,但其實加速Blog的原理都一樣。

所以如果你和我一樣,也嫌自己的Blogspot太慢,那你看這篇文章就對了,而且這篇文章將介紹一系列加速的方法!
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2009/9/6

快速學習修改Blogger CSS筆記(2009/5/26修改)

因為實在不能再忍受《通達人驛站》的樣式一直保持著「清爽」的樣子:
但直接套用Desert樣式又有舊版樣式的顧慮,所以就從Blogger內挑選了一個既有樣式 Rounders 4 ,最後再手動將Desert的樣式一個個套入。

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2009/9/3

關於Mantis-3/3 功能比較與個人觀點

最近因為工作的需要,必須試用Mantis以確認是否符合工作要求,所以我將自己對Mantis的特性、個人觀點、安裝心得、蒐集資料記錄下來以免自己忘記。

我自己有用過Bugzilla、Bugfree、Mantis,所以接下來的文章將以這三個工具作比較:
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摩斯漢堡-說好的兌換卷呢?

上周(8/28)寫完《摩斯漢堡-你真的有解決客訴的誠意嗎?》後,我就在等摩斯漢堡寄來的「漢堡兌換卷」,但已經六天了,我想即使是平信也應該要收到了,更何況我家其實離這間店不到300公尺。

曾幾何時,該道歉的人竟然還要別人要求,才願意兌現之前提出的承諾。對於這樣的人,我其實也無言以對了。

所以,我寫下這篇文章,讓「摩斯漢堡」的人自己進來看,我連再次解釋的力氣也沒有了。

我原本最想作的,是很有創意的想改編「說好的年終呢?」這首歌,變成「說好的兌換卷呢?」來挖苦「摩斯漢堡」。不過,我連花時間在這個上面的企圖都沒有了,大家聽聽這首歌就好了。

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2009/9/2

關於Mantis-2/3 特性與使用

最近因為工作的需要,必須試用Mantis以確認是否符合工作要求,所以我將自己對Mantis的特性、個人觀點、安裝心得、蒐集資料記錄下來以免自己忘記。
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2009/9/1

Blog Day 2009

每一年的8/31是屬於Blogger的。
Blog Day 2009

關於Blog Day

Blog Day官網首頁有相關的資料:(今年是第5屆!)
BlogDay是什麼?

BlogDay起源於部落客們(Bloggers)認為自己應該有一個專屬的節日,用以認識其他來自於不同國度或擁有各種不同嗜好、興趣的部落客。在 BlogDay當天,所有參與活動的部落客們應該在自己的站上推薦五個具有特色的部落格(Blogs)給所有來訪的朋友,藉此和大家分享更多嶄新而有趣的部落格。

BlogDay這天會發生什麼事?

在八月三十一日這一天內,全世界參與活動的部落客都會發表一篇文章推薦五個新穎的部落格,而且最好這五個部落格的內容可能是來自不同的文化、觀點和型態。而所有造訪的朋友都可以在八月三十一日當天發現自己前所未知的部落格,藉此認識更多部落客並為這些新發現而慶祝。

BlogDay當天發表文章的指引:

  1. 找出五個你覺得有趣的新部落格。
  2. 在2009年的BlogDay當天,留言給這五位部落客,告知你推薦了他們的部落格。
  3. 為推薦的部落格寫下簡短的介紹,並在文中放置這些部落格的連結。
  4. 在8月31日當天貼上推薦的文章。
  5. 並且加上BlogDay的標籤(Tag): http://technorati.com/tag/blogday2009 ,同時連結到BlogDay 官方網站http://www.blogday.org/ 。

有趣的部落格-1 假圖天國

這個部落格介紹的內容包括:軍事、武器、民初的歷史,看過之後才發現我們所知道的歷史,並非實際的歷史。

有趣的部落格-2 ABIN'S TECH NOTE

這是我學習Blogger Hack主要的部落格。

有趣的部落格-3 電腦玩物

會主動介紹一些新的軟體、遊戲,如果想要知道什麼最近的程式,看這個部落格就對了!

有趣的部落格-4 PCuSER 電腦人

如果想要知道一些常用軟體的密技,看這個部落格就對了!

有趣的部落格-5 IT黑傑克

這個部落格介紹了最近的IT新聞、產品,大約每星期看一次這個網站,就能趕上進度,也節省了很多的時間。


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如何在windows上安装bugzilla

因為工作需要,開始使用Bugzilla,不過因為Bugzilla大多都安裝在Linux平台,對於Windows平台而言,其實還是可以安裝Bugzilla,只是安裝的方式不同。
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