2009年2月6日美食社活動-晶宴 - 通達人驛站
2009/10/2

2009年2月6日美食社活動-晶宴

這月的聚餐的爐主是Brent,所以我們決定直接選Brent辦婚宴的晶宴作為聚餐的地點。

我個人對晶宴的整體評價是:尚待努力。

晶宴小檔案

地址:台北市中山區民權東路三段2號

TEL: 02-8773-4567

交通:從捷運「中山國中站」的唯一出口先走到民權東路口向西步行約10分鐘即可到達。

訂位:要訂婚/結婚才可以訂位啦!

出席人員:7人

Keith、Jose、Fat、Brent、Cristine、Sandra、Kami。

從菜單來看

晶宴的口味偏港式和台式,含水果、甜點總十二道菜,依序為:

  • 沙律龍蝦鮭魚捲
  • 富貴大拼盤
  • 花好月全圓
  • 彩虹鮮帶子
  • 金線蓮鮑甫
  • 烤方蹄筋
  • 清蒸海石斑
  • 宮廷花雕蝦
  • 法式小羊排
  • 蟹粉扒時蔬
  • 晶宴美雙點
  • 合時鮮水果
最受歡迎的菜色
  • 宮廷花雕蝦
    是Fat和我認為最,蝦子圓渾鮮紅、不過老;蝦殼剝來完整不沾肉表示新鮮;蝦肉個體飽滿鮮脆彈牙。
    用手一剝掉蝦殼後,花雕酒的香氣藉由手的溫度揮發,使酒香迎面撲鼻,吃到口中後滿嘴的蝦味、卻又吃不到酒味,實在為第一好味。
    我想,若不是有旁邊有人,我應該會把這個口味稍鹹、但充滿酒香和蝦鮮的湯汁喝掉。
  • 富貴大拼盤
    Fat還認為上面的醉雞作得非常的入味,不但雞肉嫩,酒香也入味。
  • 湯圓-花好月全圓
    剛炸好的湯圓拌花生粉,湯圓不甜,花生粉也不甜,熱氣使花生粉的香氣散出來,吃起來□感很好。
  • 烤方蹄筋
    從用菠菜分隔滷三層肉和滷蹄筋的擺盤來看,用蒸的小掛包餅皮來夾肉,怎麼也不像是有「烤」的跡象。
    我聽Fat的評語,味道好像不錯,不過因我個人不吃豬腳、蹄膀之類有明顯脂肪的菜,所以不確定是否屬實。
其他的菜色

我個人則覺得有很大的改進空間:
  • 沙拉-沙律龍蝦鮭魚捲
    鮭魚捲洋蔥絲味道其實還不錯,但龍蝦煮得有點老,所以肉有點硬。
  • 冷盤-富貴大拼盤
    我只記得裏面有滷得不怎麼好的花枝、口味平淡的拌海哲,除了前面說的醉雞外,口味實在普通。
  • 熱炒-彩虹鮮帶子
    新鮮干貝和豆角去炒,拌上特製的醬,本來是我很期待的菜色,但一吃到口中根本是溫的,一點也沒有熱炒的香氣和口感。
  • 熱湯-金線蓮鮑甫
    湯中的金線蓮苦味中和了小排的油膩,但鮑魚的鮮甜卻未溶入湯中,使鮑魚成了食之無味、棄之可惜的肉。
  • 清蒸-清蒸海石斑
    就算魚新鮮,但蒸的有點過火,所以魚肉吃來有點硬,即使沾了生抽,仍吃不出魚的鮮味。
  • 主菜-法式小羊排
    羊肉有肉筋也就算了,竟然還裹滿了粉沾滿了醬汁,但這也就算了,竟然也是溫的,讓人實在是很不爽。
    不過,我倒覺得羊排旁的配蔬還比羊排好吃,青、紅椒用橄欖油炒大磨姑,脆度適中又不老,為這道菜加分不少。
  • 燴菜-蟹粉扒時蔬
    理論上來說這道菜應該要能提供清新的口感,為接下來的點作心準備。
    但這道菜吃起來完全沒有蟹粉的味道,芡汁中的紅點根本不是蟹粉而是切碎的紅蘿蔔。只剩襯底白菜的鮮甜,算是這道菜還可以的地方。此外,這道菜依舊維持今天的風格:完全不熱。
  • 點心-晶宴美雙點
    是叉燒酥和巧克力起司蛋糕,聽Fat的說法,叉燒酥的肥肉有點多。
    至於巧克力起司蛋糕,厚厚的一層奶油和起士,最下面舖底的蛋糕只有半吋,我實在搞不懂最近的奶油、麵粉不是降價了?
  • 水果-合時鮮水果
    我最喜歡的西瓜,竟然呈現不自然的粉紅色,口味吃起來自然也不甜。還是蕃茄好,比西瓜甜!
服務

最後上點心-叉燒酥和巧克力起司蛋糕時,服務生竟然忘記提供裝點心的盤子,是想叫我用原本裝菜餚的盤子和筷子夾來吃?但這樣子不就影響點心的口感和味道了?

我回頭看到其他桌上有盤子,看來是我們這桌的服務生忘了提供。

上了水果後,也繼續忘記提供叉水果的叉子和盤子,是叫我用牙籤來叉就對了?這次我可看了其他的桌子,也同樣沒有提供水果叉。

以我吃過各飯店的經驗,這樣的桌邊服務水準恐怕只能掉車尾!

場地

我們是在地下一樓的第六廳。

首先,新人站的舞台實在簡陋,看起來就像是野台戲的程度。新人背後的布幕上也沒有其他的佈置,從我去年底到今年初所參加的一連串婚來說,實在難登大堂。

另外,單就地下室的指標來說,動線設計的也實在不怎麼高明,我依照在其他飯店找廁所的經驗,根本找不到,還是我注意看其他的賓客都往那走,這才知道廁所的位置。

設備

第一次看到Brent流露出溫柔的一面,在台上當著大家的面對Christine作愛的告白。

不過,現場的設備不作美,麥克風的音量太小不說、也沒有把背景的雜音消掉,所以我們根本聽不清楚Brent到底表白了什麼,讓我們實在很不爽。也只能下一次再請他說一次啦!

另外,現場也有準備對準台上新人的攝影機。不過,因為機身固定在天花板上,受限於角度,只能以俯視看舞台,所以我們從頭到尾,看到的都是兩位新人的額頭,而沒有辦法看到整個正面。

小結

理論上,每個婚禮的流程,都是由許多的小細節所構成的,所以有人會說「魔鬼就在細節裏」。不過,若是喜宴的每個小細節都沒有注意時,就會看到「群魔亂舞」的現象,這次就是。

不過,喜宴的菜要好吃,還是真的有些難度。因為即使試菜時的菜好吃,但也不表示正式吃的時候也一定會如此。

但我們仍然要祝Brent和Christine,百年好合、早生貴子,再不生就會像Peter一樣中年得子,體力不夠養小孩可是痛苦的咧!

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