這些味噌半成品都是已經接菌的麥子，與煮熟、碾成泥狀的黃豆，但還沒有加入固定比例的鹽，所以拿回家後，還需要做一些處理才能放到瓶子裏發酵。以下就是我的完成步驟。
準備材料與工具
請準備以下的材料/工具：
- 鹽
因為還要加入一定比例的鹽，才有味道。 - 食物秤
因為要秤鹽的重量，我準備的是1公斤的秤。 - 藥用酒精與噴槍
因為要消毒器具與罐子。 - 湯匙
要把和好的味噌舀進罐子。 - 罐子
我準備了四個玻璃罐放味噌。 - 乾淨塑膠袋
我準備了四個乾淨塑膠袋墊在瓶口隔絕空氣。
Step 1：加入鹽
黃豆：麥子：鹽的重量比例大約是6:3:1。
所以我分別量了三包味噌的重量，分別加入等比例的鹽均勻的揉進黃豆泥中。
Step 2：消毒罐子和湯匙
我準備的是我媽媽買食物的罐子，先把內外都洗乾淨後，燒一鍋開水後用剛煮開的水沖罐子消毒。
消毒後我把罐子倒立，讓裏面的水流出來，然後再噴酒精，用罐子的餘溫把酒精揮發也把水帶走。
最後，不要忘了把酒精也噴在湯匙上消毒。
Step 3：舀黃豆泥進罐子
一開始我是直接把黃豆泥從塑膠袋直接倒進罐子，但我發現這樣會一併壓入空氣，而且很容易掉出來。
所以，後來我決定用湯匙一匙一匙地舀黃豆泥進罐子內，然後用湯匙把空氣擠出來，直到快九分滿。
Step 4：再次消毒
灑些鹽至黃豆泥表面，然後把罐口的鹽用紙巾抹掉，然後噴酒精至罐口消毒。
另外，我也把塑膠袋的內側反到外面後，在袋子上噴酒精消毒。
Step 5：封罐&標注日期
把反過面、消過毒的袋子平放到罐口，再把蓋子蓋上，接下來在瓶身上標注日期。
為了避免因製作過程可能的污染，所以我是把這三袋分別裝入三個不同的罐子，盛下的黃豆泥再合起來全放入第四個罐子，以便失敗時可以區隔出不同的來源，做為以後製作時的改進依據。
Step 6：先等待三個月
自製味噌是否成功，只要看前三個月的發酵狀況就可以確定。
因為上課時亞曼說還可以加入海帶芽，所以我特別又打電話給亞曼什麼時候才可以放海帶芽。「等三個月後，味噌發酵成功沒有異味，才可以放海帶芽試試不同的風味。」他說。
Step 7：再等待三個月
前三個月如果成功了，還要再等待3個月的發酵才會初步完成，但若是能等待更久會更好。
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