「法廚小站」與法式「牛羊腸」

上個星期天中午，我在北投市場閒逛，竟然看到一個在賣「法式香腸」的外國人，這在北投可是很奇特的景緻，我忍不住好奇心就去看看這個老外在賣什麼？

打聽之下，才知道他是叫費鴻蘭的法國人，賣的是法式香腸。

先說說他賣的東西

費鴻蘭賣的其實是在自己家廚房做的「牛羊腸」，他說這可是只有法國才吃得到的味道，只需要放一點油煎一下就可以吃了。



但我找了一下食譜後發現了一些更進階的吃法，所以他說的是懶人式的吃法，因此文末會有進階的烹調方式。

你不要問我好不好吃，我不吃紅肉，所以買回家後家人還來不及吃，我就寫了這篇文章了。

再說說他這個人

費鴻蘭說自己才來台灣幾個月，正在淡江大學學中文。他之前在法國是幫人蓋游泳池的，因為娶了台灣籍的妻子，也生了2個很可愛的孩子，所以最近到台灣定居了。

他說自己很喜歡台灣，因為法國的吸煙和酗酒問題相當嚴重，但台灣就比法國好多了。

其實他的中文表達能力已經很好了，能夠表達自己的意思，但我聽得出來他缺少更多的字彙，因為有些事情他找不出字來表達。

我主動表達會幫他在部落格寫文章介紹他與他的產品，希望這些介紹能幫助他拓展生意，也希望大家看到這篇文章後有機會也能向他買試試不同的味道。

他的商店：法廚小站
聯絡電話：0928435437（這是他太太的電話，因為他說自己的中文說得還不是太好）
Facebook：https://www.facebook.com/saluttaipei（Salut Taipei 翻譯成中文就是「你好，台北」）
販售地點：他說自己每個星期三、六都會在北投市場內賣法式香腸，我這次遇到他的地點是在蔡元益本店的斜前方。

進階的吃法 1- Sausage Beef Rotel dip

根據我找到的Sausage Beef Rotel dip 食譜，從玉米片的吃法來看，這比較偏墨西哥式的吃法。

材料：

• 1磅碎牛肉
• 1鎊香腸，剔除腸衣
• 1個中等大小的洋蔥，切碎
• 1鎊殺菌過的起士，切丁
• 1罐（10盎司）RO*TEL牌紅蕃茄和青椒罐頭，不用把汁倒出
• 大蒜粉1茶匙

做法：

1. 在一個大煎鍋，把牛肉、香腸和洋蔥拌炒，直到洋蔥成褐色液狀。
2. 加入其餘材料，慢火攪拌，直到起士全熔化。
3. 把所有材料移至中等瓦鍋內，並保持溫暖
4. 趁熱用玉米片舀這個料來吃。

進階的吃法 2- Beef and sausage Mozzarella Roll

根據我找到的Beef and sausage Mozzarella Roll 食譜，從使用牛至、羅勒、莫扎里拉起士的使用來看，這比較偏南歐或意式的吃法。

材料：

• 1湯匙牛油或橄欖油
• 8盎司蘑菇，刷乾淨，切碎
• 1/4杯切碎的洋蔥
• 2瓣大蒜，切碎
• 1/4杯甜紅葡萄酒
• 1罐（6盎司）番茄醬，分開使用
• 1磅的碎牛肉（推薦瘦肉肥肉比80:20）
• 1/2磅散裝碎豬肉早餐腸
• 1/2杯意式麵包屑
• 1/8杯切碎的新鮮羅勒
• 1/8杯切碎的新鮮的牛至
• 1個雞蛋，打散
• 1茶匙鹽
• 1/4茶匙新鮮黑胡椒粉
• 1-1/2杯切碎的莫扎里拉起士（mozzarella cheese），分開使用

做法：

1. 加熱一個大煎鍋中高溫，添加牛油或橄欖油流滿整個鍋。
2. 加入蘑菇和甜洋蔥拌炒，直到洋蔥變成半透明和蘑菇開始出水，大約需3分鐘。
3. 添加大蒜和葡萄酒煨煮，直到液體都蒸發。
4. 離火拌入一半的番茄醬，冷卻至室溫。
5. 預熱烤箱至190度
6. 攪拌碎牛肉、碎香腸、麵包屑、羅勒、牛至、雞蛋汁、一半的蘑菇碎粒、鹽、和胡椒粉直到拌勻，但不可過度攪拌。
7. 在蠟紙上，把碎牛肉混合成一個14×10英寸的矩形。
8. 分配另一半的蘑菇碎粒均勻地灑在碎牛肉的短邊約1英寸寬。
9. 均勻撒1杯莫扎里拉起士在整片碎牛肉上。
10. 使用蠟紙以幫助碎牛肉從短邊滾動，接縫朝下放在烤盤內。
11. 烘烤45分鐘，從烤箱中取出後，均勻塗抹剩下的番茄醬，撒上剩餘的1/2杯奶酪。
12. 返回到烤箱中再烤15分鐘。
13. 從烤箱中取出後放涼15分鐘再切片上桌。

1. Group Recipes -Beef Sausage